有害生物对餐饮店、餐饮行业来说是一大忌，防治起来总是显得有心无力，下面我们就来看看餐饮行业的鼠类防治——常见有害生物的种类和处理措施之鼠类防治。

      1、鼠类介绍

     
      （1）鼠类危害

      老鼠可传播30多种疾病，常见的有鼠疫、流行性出血热、钩端螺旋体病等。疾病的传播主要通过三种途径传播：鼠体寄生虫叮咬人体传染；体内带病鼠体的排泄物污染食物水源，造成人类食入后发病；老鼠直接咬人及通过伤口接触引起感染。

      老鼠为啮齿类动物，牙会不停生长，需要不停的啃咬硬物以磨牙，从而损坏食物、器具和建筑等。

      老鼠常在移动中排便，这些排泄物会落入食品或接触食品表面。

      （2）种类介绍

      老鼠的种类很多，常见的有褐家鼠、黄胸鼠、小家鼠等。

      褐家鼠体型粗大，体重约300克，多从门缝、地沟侵入餐厅。它们主要栖息于卧室、厨房、仓库或室外的阴沟、杂物堆、垃圾堆等处。

      黄胸鼠体型中等，体重约100-250克，多从天花板上方侵入餐厅。它们善于攀爬，多栖息在墙洞、屋顶、天花板和夹墙等处。

      小家鼠体型较小，体重约20-25克，可以通过0.6厘米的缝隙。它们多存在于货仓、纸箱、抽屉及墙缝中，在室内活动。

      以上三种老鼠可能会同时骚扰餐厅。

      （3）鼠患迹象

      当有以下迹象时表明餐厅已经出现了鼠患：

      ——老鼠活体或尸体；

      ——老鼠排泄物；

      ——啃咬痕迹；

      ——爬行踪迹（管道或墙角处可发现爬行踪迹）；
      ——鼠洞；

      ——筑巢物料（纸品、发丝等柔软物）。

      2、发现老鼠（或迹象）的处理措施

      （1）发现活鼠，应保持冷静，切勿追赶捕杀，以免被老鼠咬伤；立即电话联系相关品管人员，并确认有害生物防治人员在规定的时间内到达餐厅；如能确认老鼠藏匿地点，隔离该区域，将鼠情如实上报区经理、营运经理，评估确定维持营业的风险；如员工或顾客被老鼠咬伤，立即送往医院就医。

      （2）发现死鼠，应立即电话联系相关品管人员，并确认有害生物防治人员在规定的时间内到达餐厅；如有害生物防治人员不能及时到达餐厅，员工可采取以下措施：

      A) 配带一次性手套，使用棍子等可废弃的长形器具证实老鼠已死；

      B)切勿使用任何类型的餐厅小配件或器皿；

      C)不要触碰活着的老鼠，老鼠头如未粘在粘鼠板上，有可能咬人；

      D)老鼠死后，用棍子等可废弃的长形器具将其夹起，放入垃圾袋中。如老鼠死在粘鼠板上，将死鼠与粘鼠板一同放入垃圾袋中；

      E)脱下一次性手套，放入垃圾袋中，用胶带将垃圾袋口拧紧密封，并放入垃圾房内，有害生物防治人员到店餐厅后，要求其带走；

      F)将使用的棍子等工具废弃在餐厅外的垃圾箱内，返回后立即洗手消毒；

      G)彻底清洁该区域，可喷洒适量的消毒液，浓度不低于250PPM；

      H)在返回工作站前须再次洗手消毒。

      （3）发现老鼠排泄物，应立即清理排泄物，并对该区域清洁及喷洒适量消毒液；立即电话联系相关品管人员，并确认有害生物防治人员在规定的时间内到达餐厅。

      （4）发现被咬的货物，应确认所有被咬的货物，封存在垃圾房并做标识，待有害生物防治人员辨别后废弃；立即电话联系相关品管人员，并确认有害生物防治人员在规定的时间内到达餐厅