日常生活中，我们去外面餐馆就餐时，拿开水烫一下碗筷已经成了很多人的常规操作，只有烫过碗筷，才可以安心吃饭。

      开水烫碗真的能消毒吗？真能“杀菌”还是“心理作用”？一起来看看！

01、开水烫碗筷，靠不靠谱？

      实际上，我们对餐具卫生的担忧并非多余。如果碗筷没有得到充分的清洁和消毒，或者在清洗后再次受到污染，确实存在致病细菌滋生的可能性。特别是公共碗筷，由于使用频率高且卫生状况难以保证，更容易成为细菌滋生的温床。

      那么，饭前用开水或茶水烫洗碗筷，到底靠不靠谱呢？

      高温消毒要真正达到预期效果，必须同时具备两个条件：一个温度，另一个是时间。

      一般来说，100℃沸水，持续5分钟以上，才可以杀死或灭活一部分细菌和微生物。肠道传播性疾病的微生物种类很多，常引起急性腹泻的细菌多数要经过100℃高温作用1-3分钟，或80℃作用10分钟才能死亡。还有一些细菌对高热有更强的抵抗力。

      一般餐厅提供的热水热茶，为了避免烫伤，多在70-80度左右。这些水倒在凉的餐具里，温度还会降至更低。另外，不少人烫餐具的时候，快则几秒，慢则十几秒，这在作用时间上也是远远不够的。

      所以，吃饭前用开水烫碗，多因作用温度和作用时间不足，不能保证杀死多数致病性微生物。虽然水流的冲刷可以带走一部分细菌，但效果很有限。

02、用酒消毒碗筷，效果更好？

      还有些人喜欢用白酒来擦拭碗筷，认为这样可以达到消毒的目的。

      其实不然，因为医学上用于消毒的酒精浓度为75%，而一般白酒的酒精含量多在65%以下。所以，用白酒擦拭餐具，达不到消毒目的。

03、如何辨别餐具是否消毒干净？

      1.观察碗筷外观：消毒干净的碗筷表面应该光洁，没有污渍、水渍或其他痕迹。此外，碗筷的颜色应该是自然的，没有异常的气味。

      2.检查碗筷包装：如果餐厅提供的碗筷是密封包装的，可以查看包装是否完好无损，包装上的生产日期、保质期等信息是否齐全。

04、自家碗筷清洁注意事项

      一项厨房卫生调查结果显示，洗碗布上的细菌总数多到惊人。如果真的这样，那么难以想象每天用它清洗的餐具卫生情况。所以，最好还是定期给家里的餐具消消毒，尤其是家中有老人、小孩等抵抗力偏弱的人群。

      这里需要重点提醒大家：刷碗时，一定要把碗的全身都清洗到，尤其要重视碗底的清洗。

      如果不注意碗底卫生，那么当碗叠碗时，一只碗的底会接触到另一只碗的内壁，碗底的脏物和细菌可能会随之进入另一只碗内。

开水烫碗只能去除部分污垢

并不能彻底杀菌

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